Den globale fjerkræsektor gennemlever i disse år store forandringer – og koncentration og globalisering er to meget markante udviklingstræk. Den globale fjerkræsektor er – om nogen anden – påvirket af den globalisering, som præger verden i disse år. Liberalisering af den internationale fødevarehandel, udnyttelse af stordriftsfordele, omkostningsforskelle, sundhedsaspekter, integration af kæden fra jord til bord – og mange andre forhold – har spillet ind i denne globaliseringsudvikling. Fjerkrækød er gennem det seneste 10-15 år blevet handlet mere og mere internationalt – og har overhalet andet kød m.h.t. den internationale handels betydning.
Resultatet er bl.a. blevet, at der er sket betydelige ind- og udskiftninger blandt de ledende eksportlande, og at virksomhederne i fjerkræsektoren er under et vedvarende pres for at forbedre deres internationale konkurrenceevne. Presset vil sandsynligvis også medføre flere fusioner og opkøb – både nationalt og internationalt. Samtidig er der en kraftig strukturudvikling i retning af færre, større og mere globalt orienterede fjerkræslagterier. Den vertikale integration – koordineringen fra jord til bord – forstærkes. Den vertikale integration bliver i stigende grad bagudrettet – det vil sige, at det er fjerkræslagterierne, som står for koordineringen og har den største indflydelse i forhold til fjerkræproducenterne.