Sundhed er en international udfordring. Der er mange ting, som påvirker sundheden. Mad er et vigtigt element, og derfor er fødevareerhvervet en aktør omkring sundhed. Fødevareerhvervet er ikke kun leverandører af mad, men også en masse oplysning og viden om sundhed kommer fra fødevareerhvervet. Fødevareerhvervet er derfor i høj grad med til at påvirke sundhedstilstanden i verden. Det oplyste valg er vigtig for forbrugerne, så derfor er åbenhed og ansvar i fødevareproduktionen et vigtigt element for en forbedring af sundheden. Dette er også et af grundelementerne i den danske fødevareproduktion. Samtidig vil en øget viden og udvikling blandt andet gennem en forskningsindsats sikre et bedre sundhedsniveau.